Atividades:
Desossa as peças retalhando-as por tipo ou corte: busca as peças nas câmaras posicionando em ganchos ou superfícies planas e inicia o desmembramento dos produtos utilizando-se de utensílios, equipamentos e técnicas apropriadas evitando desperdícios e visando a qualidade e padrões de higiene exigidos além da boa aparência do corte. Acondiciona os produtos engradados ou ganchos menores, identifica e retorna-os a câmara para posterior remoção ao balcão de vendas.
Escolaridade: Ensino Fundamental